Храни пиво в Holod-е, водку - в SINtez-е, а еду в Centner-е!

Хакер, номер #025, стр. 025-048-3

Миф о бочках в барах

Другой миф - о том, что пиво в кегах (таких металлических бочонках), продаваемое в разлив в барах, значительно вкуснее бутылочного и баночного. Это и правильно, и неправильно одновременно. С одной стороны, в кеги заливают обычно непастеризованное и неконсервированное пиво, перед закачкой (с избыточным давлением) емкость заполняют углекислым газом, так что пиво не имеет возможности окисляться и на него никак не влияет солнечный свет, который губительно действует на бутылочное пиво, которое, к тому же, имеет постоянный контакт с воздухом, а значит окисляется, изменяет свой вкус. Опять же - пиво в баре потребляется из красивой кружки, в приятной компании и несет в себе подлинные ароматы солода и хмеля...

Споры о бутылках

Предмет особых споров - цвет стеклянных бутылок. Не секрет, что солнечный свет негативно влияет на сохранность и качество пива, так что лучшая розничная тара для пива - коричневая стеклянная бутылка, в крайнем случае пойдет и зеленая, но никак уж не прозрачная. Соответственно, худшая тара - пластиковая прозрачная бутылка.

А у вас пиво свежее?

Почему все спрашивают - "свежее" ли пиво? Да потому что пиво имеет привычку "стареть", с возрастом проигрывая во вкусе. Вот почему важно пить местное пиво, которое не везли 6 месяцев на оленях, потом неделю на паровозе и сутки на машине, а сварили и сразу отправили в продажу. Т.е. оно свежее и максимально вкусное.

Как пить?

Выбор сорта и тары - это только начало. Критически важна организация процесса потребления пива внутрь. Пива попить - это тебе не хухры-мухры. Для начала выбери посуду, да так, чтобы она не была пластиковой или металлической, обязательно гладкой внутри. Мешать пиво ни с чем не надо, даже с другим пивом :). Охладить напиток нужно до 5-8С, ни в коем случае не замораживая его и не охлаждая излишне резко. И уж тем более нельзя подогревать замороженное пиво.

Охлажденное пиво аккуратно наливай в центр кружки или лей на дальний борт кружечки. При наливе наслаждайся шапкой пены, можно пожирать ее глазами, вожделея пивко :). Не стоит пиво болтать, размешивать, взбивать миксером и дуть на него. Используй научный подход при питии пива: сначала пей половину кружки, потом половину половины, а потом все оставшееся. Не спеши. Но поторапливайся, а то все без тебя выпьют :).

Как тестировать

Раньше пиво тестировали так: владелец пивоварни должен был вылить пиво на деревянную скамью, на которую усаживались члены местного магистрата в кожаных штанах. Прилипли штаны к скамье - хорошо, не прилипли - труба :). Сейчас тестирование проходит несколько другим порядком: в чистом просторном дегустационном зале рассаживаются члены комиссии и получают бокалы на ножке, наполненные охлажденным пенным напитком. Сначала они рассматривают и обнюхивают образцы, только после этого пробуют на вкус. Пиво должно понравиться по всем трем показателям. Вкус светлого пива дегустаторы могут оценить как "чистый", "полный", "гармоничный", "выраженный", а темного - как "слабовыраженный", "пустой", "солодовый", "сладковатый". Так что есть все-таки товарищи на вкус и на цвет :).